En un contexto de creciente preocupación por la crisis que atraviesa el sector panadero, los representantes de la Cámara de Industriales Panaderos (CIPAN) de la provincia de Buenos Aires advirtieron que en los próximos días podría registrarse un nuevo aumento en el precio del pan, que podría superar los $4.000 o $4.500.
Martín Pinto, presidente del Centro de Industriales Panaderos de Merlo y figura destacada de la CIPAN, brindó detalles sobre el panorama “Los insumos y las materias primas siguen subiendo, las ventas cayeron un cincuenta por ciento y, si esto sigue así, van a seguir cerrando panaderías”.
De acuerdo a la Cámara, ya fueron más de 1.400 las panaderías que cerraron en todo el país, una cifra que refleja la fragilidad del sector.
La realidad de los panaderos
El presidente de CIPAN dijo que “la gente hoy compra lo que puede y no lo que quiere”. Reconoció que en eel actual contexto será necesario incrementar los precios para equilibrar los costos de producción, aunque sabe que esta no es la solución definitiva.
“Antiguamente los panaderos sacaban préstamos para arreglar su panadería o para comprar máquinas; hoy se endeudan para pagar los aguinaldos, la luz, el gas, ya no saben qué hacer”, subrayó.
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Riesgos del trabajo clandestino
El dirigente también alertó sobre el impacto de las tarifas de servicios públicos y el aumento de impuestos: “La realidad es que se hace insostenible mantener los comercios”.
De acuerdo a la evaluación del dirigente, el escenario ha fomentado el crecimiento de la actividad clandestina, que evade impuestos y lleva a producir en condiciones higiénicas deficientes. “Esto no solo perjudica a la industria panadera, sino que es un serio riesgo para la población”, concluyó Pinto.
NC/LT