El cardiólogo Jorge Tartaglione visitó los estudios de LN+ y explicó que el sodio contenido en la sal es el factor que afecta la presión arterial, y recomendó alternativas para moderar su consumo.
El consumo de sal es uno de los factores que inciden en el aumento de la presión arterial. El cardiólogo Jorge Tartaglione, durante su visita a los estudios de LN+, detalló la relación entre la sal y la presión arterial y ofreció recomendaciones para reemplazar este producto.
“Si comés sal, retenés líquido. Si retenés líquido, aumenta el volumen de sal. Y si aumenta el volumen de sal, aumenta la presión arterial”, afirmó Tartaglione. “Aún así, hay que entender algo: lo que nos hace mal no es la sal, sino el sodio que contiene”, agregó.
Según el cardiólogo, “es falso eso de que la sal marina sea mejor para la salud arterial que la sal de mesa”.
Consultado sobre las alternativas para moderar el consumo cotidiano de sal, Tartaglione declaró: “La sal de mesa puede ser reemplazada por pimienta, que se puede consumir libremente, y también por comino”.
En relación con las opciones disponibles en el supermercado, sostuvo: “A quienes van al supermercado les sugiero que elijan las sales verdes. Porque las que vienen en escamas o la del Himalaya, son exactamente lo mismo que la común”.
El especialista también se refirió a la necesidad de cambios de hábitos. “Tanto para quienes son hipertensos como para los que no, les tengo un mensaje: acostumbren el paladar”, subrayó. “Buscar, y encontrar, el sabor sin sal es el gran truco”, continuó. Luego, añadió un ejemplo geográfico: “En muchos pueblos de África, las comunidades se alimentan íntegramente con alimentos sin sal”.
Durante la entrevista, Tartaglione recibió una consulta sobre el asado. “En los cortes de carne siempre hay que poner la sal del lado de la grasa”, sugirió. “Porque la cantidad de grasa que tenga la carne va a influir en la cantidad de sal de esa porción”, explicó. “Lo digo y lo repito siempre: podés comerte de vez en cuando una entraña, pero no todos los días. En la vida, todo es moderación”, concluyó.