El mercado español del aceite de oliva ha presentado sus precios más recientes en las variedades virgen extra, virgen y lampante para este lunes 1 de junio de 2026. España es el principal exportador mundial de aceite de oliva, según el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).
El mercado español del aceite de oliva ha presentado sus precios más recientes en las variedades virgen extra, virgen y lampante para este lunes 1 de junio de 2026. España es el principal exportador mundial de aceite de oliva. De acuerdo con el Ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), más de la mitad de las exportaciones salen de sus fronteras.
Múltiples condiciones desatan alteraciones en el valor del aceite de oliva, desde las condiciones climatológicas, los costos de producción y la demanda nacional e internacional.
Precio del aceite de oliva
Aquí está la cotización más reciente del aceite de oliva en su precio euro/kilogramo en sus tipos virgen extra, virgen y lampante, de acuerdo con datos de Infaoliva, las Almazaras Federadas de Córdoba y la Junta de Andalucía.
INFAOLIVA
- Aceite de oliva virgen: 3.338 €
- Aceite de oliva virgen extra: 3.717 €
- Aceite de oliva lampante: 3.086 €
ALMAZARAS FEDERADAS DE CÓRDOBA
- Aceite de oliva virgen: 3.325 €
- Aceite de oliva virgen extra: 3.867 €
- Aceite de oliva lampante: 3.092 €
JUNTA DE ANDALUCÍA
- Aceite de oliva virgen: 3.26 €
- Aceite de oliva virgen extra: 4.09 €
- Aceite de oliva lampante: 3.17 €
Diferencias entre tipos de aceite de oliva
Aceite de oliva virgen extra: Se extrae mediante procedimientos mecánicos y se considera un zumo de olivas. Debe tener una acidez menor de 0,8 % y no debe poseer ningún defecto organoléptico en cata. Es apto para la venta al consumidor final y para preparaciones en crudo.
Aceite de oliva virgen: También se extrae exclusivamente mediante procedimientos mecánicos. Su acidez debe ser menor del 2 % y puede presentar algún defecto organoléptico en cata. Es apto para la venta al consumidor final y para guisos.
Aceite de oliva lampante: Se caracteriza por tener mucha acidez, así como un sabor y olor que impiden su consumo directo. Su nombre proviene de su uso tradicional como combustible en lámparas de aceite. Tiene una acidez mayor de 2 grados y no es apto para el consumo sin refinar.
Perspectivas de producción
Según la revista Olive Oil Times, expertos y analistas de seis de los mayores países productores (Grecia, Italia, Portugal, España, Túnez y Turquía) estiman que la producción podría alcanzar los 2.65 millones de toneladas métricas en la campaña 2025/2026, por debajo de los 2.94 millones de la campaña 2024/25, pero por encima de la media quinquenal de 2.41 millones.
El MAPA, ante las abundantes lluvias y temperaturas suaves de primavera, no descartaba una cosecha cuantiosa en 2025/26. En agosto sometió a consulta pública un proyecto de norma de comercialización de aceite para activar la retirada de producto si se constatan producciones elevadas y posibles desajustes de mercado.