Los burritos, platillo tradicional del norte de México, se preparan con tortilla de harina y relleno de carne seca guisada. Aquí se detalla la receta original, con ingredientes, tiempos y consejos de conservación.
Los burritos son un platillo originario del norte de México, asociado históricamente a trabajadores fronterizos y viajeros que necesitaban un alimento fácil de transportar. Consisten en una tortilla de harina rellena, principalmente de carne seca (machaca) guisada con jitomate y chile, que se enrolla formando un cilindro.
Receta de burritos de carne seca
Tiempo de preparación: 35 minutos totales (20 minutos de preparación y 15 minutos de cocción).
Ingredientes
- 400 g de carne de machaca (carne seca deshebrada)
- 4 tomates rojos
- 1/4 de cebolla
- 2 chiles serranos
- 1 rama de cilantro
- 1/4 de taza de agua
- 1 cucharada de aceite
- 5 tortillas de harina grandes
- Sal al gusto
Preparación paso a paso
- Licuar los tomates, la cebolla, los chiles serranos, el cilantro y el agua hasta obtener una salsa homogénea.
- Calentar el aceite en una cazuela y verter la salsa; sazonar con sal y cocinar hasta que espese ligeramente.
- Agregar la carne de machaca deshebrada a la salsa y cocinar a fuego medio, removiendo hasta que el guiso quede ligeramente seco.
- Calentar las tortillas de harina en un comal para que sean flexibles y no se rompan al enrollarlas.
- Colocar una porción del guiso de carne seca en cada tortilla, enrollar apretando para formar los burritos.
- Servir los burritos acompañados de frijoles negros enteros o refritos.
Consejo: No sobrecargar el relleno para evitar que se desborden al enrollar. Consumir calientes.
Rendimiento
La receta rinde 5 burritos grandes (5 porciones).
Valor nutricional estimado por porción
- Calorías: 400 kcal
- Proteínas: 22 g
- Grasas: 10 g
- Carbohidratos: 55 g
Los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados y las cantidades de cada porción.
Conservación
Los burritos preparados pueden conservarse en refrigeración hasta 2 días, bien envueltos en papel aluminio o plástico. Calentar en sartén o microondas antes de consumir.