Docentes e investigadores de la Facultad de Farmacia y Bioquímica de la UBA desarrollaron un proyecto de divulgación científica en escuelas secundarias de CABA y la provincia de Buenos Aires.
Buenos Aires, 8 de julio (NA) – Docentes e investigadores de la Facultad de Farmacia y Bioquímica de la Universidad de Buenos Aires (UBA) implementaron un proyecto de divulgación destinado a estudiantes secundarios, con el objetivo de promover una alimentación saludable y despertar el interés por la ciencia.
Según un informe al que accedió la Agencia Noticias Argentinas, la iniciativa surgió ante la abundancia de información sobre alimentación y la necesidad de que los jóvenes comprendan la ciencia detrás de los alimentos. El proyecto se enmarca en el concepto de alfabetización científica, que implica no solo conocer hechos científicos, sino también comprender cómo se construyen los conocimientos y su relación con la vida cotidiana.
Graciela Calabrese, bioquímica y doctora de la UBA, profesora asociada a las cátedras de Biología Celular y Molecular del Departamento de Ciencias Biológicas, explicó: “A partir de esta premisa se elaboró una propuesta que permite promover el intercambio entre la universidad y la educación secundaria. El diseño integral de las actividades se construyó bajo el concepto de diálogo de saberes. Por un lado, los docentes y estudiantes universitarios de Farmacia y Bioquímica aportan sus conocimientos en ciencia y tecnología de los alimentos”.
Calabrese agregó: “Por otro lado, los estudiantes secundarios comparten sus percepciones, dudas y experiencias sobre lo que consumen día a día. De ese intercambio surge un aprendizaje compartido que va mucho más allá de la transmisión unidireccional de contenidos: se trata de construir sentido sobre los alimentos desde la práctica y la reflexión conjunta”.
Junto a Calabrese, las doctoras Laura Beatriz López, Carola Greco y Carolina Cagnasso coordinan la experiencia, que involucra áreas como biología celular y molecular, bromatología, farmacobotánica, fisiopatología, química biológica y química orgánica.
La actividad se desarrolla a través de talleres experimentales de cuatro horas de duración, en escuelas secundarias de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires y de la Provincia de Buenos Aires, o en los laboratorios de la Facultad. Los talleres se organizan en estaciones de trabajo por las que rotan pequeños grupos de estudiantes.
Las temáticas abordadas incluyen: genuinidad y estado de conservación de productos cárnicos, lácteos y farináceos; interpretación del rotulado nutricional frontal; extracción de ADN a partir de frutas y su relación con la biotecnología; observación microscópica de especias para detectar adulteraciones; y uso de indicadores de pH aplicados a la conservación de alimentos o la producción de carne cultivada en laboratorio.
Calabrese afirmó: “Cada experiencia está diseñada para promover la observación, la formulación de hipótesis, la experimentación y la elaboración de conclusiones, pasos esenciales del pensamiento científico, pero, sobre todo, se busca mostrar que la ciencia no es un conjunto de fórmulas abstractas, sino una herramienta para entender y mejorar aspectos concretos de la vida diaria, como lo que comemos y cómo lo elegimos”.
María Nieves Tapia, educadora argentina, sostuvo: “En un contexto donde la desinformación y las noticias falsas sobre alimentación se propagan con facilidad, este tipo de experiencias se vuelve indispensable. Promover la alfabetización científica, enseñar a leer una etiqueta o a interpretar un experimento simple son formas de empoderar a las personas para que tomen decisiones más informadas y saludables”.