Las semillas de girasol, conocidas como pipas, aportan nutrientes esenciales para el corazón, la piel, la tiroides y los músculos. Especialistas detallan sus propiedades y advierten sobre su consumo en ciertos casos.
Las semillas comestibles del girasol, denominadas pipas, contienen ácidos grasos poliinsaturados (omega 6), proteínas, magnesio, fósforo, selenio y vitaminas como E, tiamina y niacina. La Fundación Española de la Nutrición (FEN) las define como aquenios desecados y salados que se consumen como aperitivo, desechando la cubierta externa.
La nutricionista Valentina Martínez recomienda optar por la versión más natural posible, sin aditivos ni sal, y señala que 100 gramos de pipas equivalen a casi 600 calorías. “Hay que tener cuidado y no usarlas de picoteo”, afirma.
La health coach Yael Hasbani indica que las pipas aportan tres macronutrientes esenciales: hidratos de carbono, proteínas y lípidos, con predominio de lípidos y proteínas. Destaca que la vitamina E es su componente estrella: un puñado cubre el 56% de las ingestas diarias recomendadas.
Beneficios documentados
Un estudio publicado en ISRN Nutrition comprobó que, en mujeres posmenopáusicas, una dieta que incluya pipas reduce la inflamación, el colesterol LDL, el colesterol total y los triglicéridos. Hasbani atribuye estos efectos a la capacidad antioxidante de la vitamina E.
Martínez destaca que los ácidos grasos omega-6 ayudan a prevenir afecciones cutáneas como la dermatitis y reducen los efectos del envejecimiento. Hasbani agrega que las semillas de girasol son ricas en lignanos, compuestos fitoquímicos con propiedades antioxidantes y fitoestrógenas que equilibran los niveles hormonales.
La Clínica Cleveland de los Estados Unidos informa que una taza de semillas de girasol con cáscara aporta 24 microgramos de selenio, aproximadamente el 35% de la cantidad diaria recomendada para la salud tiroidea. La misma institución señala que el magnesio y el ácido pantoténico previenen calambres musculares. Hasbani recomienda dos cucharadas soperas (20 a 30 g) por día para eficientizar el movimiento intestinal.
Contraindicaciones
Martínez y Hasbani coinciden en que las personas con hipertensión arterial deben optar por la versión sin sal y consultar a su médico. También advierten sobre el consumo en pacientes con diverticulitis, diverticulosis o quienes sigan un plan alimenticio bajo en calorías.